Drojdia este un ingredient esential in prepararea painii si a produselor de patiserie. Calitatea si performanta drojdiei pot face o diferenta semnificativa in obtinerea unor produse de panificatie ce indeplinesc standardele de gust si textura asteptate.
Daca esti brutar si vrei sa ai o colaborare de succes cu un producator drojdie, este crucial sa eviti anumite greseli care pot afecta calitatea produselor, relatia si reputatia ambelor parti implicate.
Iata ce greseseli nu ar trebui sa faci in relatia brutar – producator de drojdie!
Alegerea partenerului gresit
Colaborarea cu un producator de drojdie cu o reputatie buna poate fi factorul ce sta la baza succesului afacerii tale. Pe langa produsele de calitate, cu un termen de valabilitate lung, care nu contin contaminanti, avantajele pe care o relatie bune le poate aduce sunt de neinlocuit.
Alegerea gresita a furnizorului de drojdie de panificatie poate duce la probleme de calitate ale produselor, la intreruperea fluxului de productie si chiar la pierderea increderii clientilor.
Lipsa comunicarii eficiente
Comunicarea este cheia unei colaborari de succes. Brutarul trebuie sa fie clar in privinta nevoilor sale specifice, astfel incat sa poata stabili alaturi de producator un plan de aprovizionare cat mai eficient.
In plus, este important sa discute orice schimbari sau probleme legate de drojdie, fie ca este proaspata sau uscata, astfel incat producatorul de drojdie sa poata lua masuri si sa ofere solutii adecvate.
Ca si brutar, daca vrei sa ai o colaborare cat mai eficienta cu furnizorul de drojdie, trebuie sa mentii o comunicare cat mai clara si punctuala.
Stocarea inadecvata a drojdiei
Stocarea corecta a drojdiei este cruciala pentru a pastra calitatile acesteia. De exemplu, temperaturile mult prea ridicate pot afecta calitatea drojdiei, ceea ce poate provoca o crestere mai slaba sau alte probleme privind performanta agentului de crestere.
Ca si brutar ar trebui sa te asiguri ca dupa ce producatorul de drojdie ti-a livrat comanda, o pastrezi intr-un loc racoros, ferit de lumina si umiditate.
Un loc foarte bun in care poti pastra pe termen lung drojdia proaspata este congelatorul. Impachetata foarte bine, drojdiile vor intra intr-o stare de hibernare si nu vor avea nevoie decat sa fie reactivate cu putina apa calda, zahar si faina.
Neglijarea testelor preliminare
Inainte de a comanda o cantitate mare de drojdie sau de a semna un contract de colaborare cu un producator de drojdie, trebuie neaparat sa faci teste preliminare cu cantitati mai mici de drojdie.
De ce? Deoarece este posibil ca drojdia sa nu ofere rezultatele pe care le vrei, precum gustul sau textura.
Ignorarea problemelor de calitate
Daca observi probleme de calitate cu drojdia livrata de producator, este important sa nu le ignori, ci sa ii transmiti imediat neregulile producatorului de drojdie.
Astfel, poti evita prelungirea problemelor sau neconformitatii comenzilor. O comunicare onesta si deschisa privind problemele de calitate este esentiala pentru a ajuta furnizorul de drojdie de panificatie sa isi imbunatateasca produsele si serviciile.
Crearea unei relatii apropiate
Colaborarea cu un producator de drojdie nu ar trebui sa fie doar o tranzactie comerciala. Dezvoltarea unei relatii apropiate, bazate pe incredere, transparenta si respect reciproc, poate aduce beneficii de ambele parti.
Pe masura ce industriile panificatiei si a producerii de agenti de crestere naturali evolueaza, relatiile de colaborare ar trebui sa fie mai stranse si bazate pe incredere si transparenta.
Daca vrei sa colaborezi doar cu profesionisti, Lesaffre.ro este unul dintre putinii producatori si furnizori de drojdie naturala prezent la nivel mondial ce se bucura de increderea brutarilor, patiserilor si cofetarilor.
Tu de unde iti iei drojdia?