Superalimentele sunt la mare cautare in zilele noastre, iar drojdia inactiva incepe sa atraga atentia ca fiind unul dintre cele mai accesibile si nutritive dintre ele.
Cunoscuta pentru gustul sau unic si proprietatile sale nutritionale remarcabile, drojdia inactiva devine tot mai populara chiar si in randul brutarilor profesionisti. Iata ce trebuie sa stii despre acest tip de drojdie!
Ce este drojdia inactiva?
Drojdia inactiva sau dezactivata este un tip de drojdie, dar spre deosebire de cea utilizata pentru fermentare si dospire, aceasta nu este activa si nu poate face aluaturile sa creasca. Este uscata si procesata sub forma de fulgi, devenind astfel un supliment alimentar bogat in nutrienti esentiali, dar si ca agent de reducere, fiind un inlocuitor natural pentru L-cisteina.
Iata de ce ar trebui sa consumi fulgi de drojdie inactiva – beneficiile principale sunt:
- Sursa excelenta de proteine complete
Drojdia inactiva contine toti cei noua aminoacizi esentiali, ceea ce o face o sursa de proteine complete. Acest lucru este intalnit rar in alimentele vegetale, ceea ce face drojdia dezactivata o optiune excelenta pentru vegani si vegetarieni.
- Bogata in vitamine din complexul B
Este un ingredient bogat in complexul de vitamine B, inclusiv B12, care este adesea dificil de obtinut din surse vegetale. Vitaminele din complexul B sunt esentiale pentru metabolismul energetic, functionarea creierului si sanatatea pielii.
- Continut mare de fibre
Drojdia inactiva este o sursa foarte buna de fibre dietetice, care sunt esentiale pentru o digestie sanatoasa. Fibrele au rol important in reglarea tranzitului intestinal si previn constipatia. De asemenea, fibrele pot controla nivelul zaharului din sange, fiind o optiune sanatoasa si naturala pentru reducerea riscului de aparitie a bolilor de inima sau a diabetului.
- Antioxidanti puternici
Drojdia inactiva este bogata in antioxidanti precum glutationul si seleniul, care protejeaza celulele de daunele provocate de radicalii liberi. Acesti antioxidanti intaresc sistemul imunitar si reduc riscul de boli cronice.
Cum sa introduci drojdia inactiva in alimentatia de zi cu zi?
Drojdia inactiva poate fi adaugata in multe feluri de mancare. Iata cateva sugestii pentru o dieta echilibrata!
- Salate: presara drojdia inactiva peste salate pentru a le da un gust special si pentru a le imbogati cu proteine si vitamine.
- Supe si tocanite: adauga cateva lingurite in supele si tocanitele tale preferate pentru a le face mai gustoase si mai hranitoare.
- Smoothie-uri: pune o lingura de drojdie inactiva in smoothie-uri pentru proteine si vitamine.
- Popcorn: Foloseste drojdia inactiva ca un condiment sanatos si delicios pentru popcorn, in loc de unt sau sare.
Cine ar trebui sa consume fulgi de drojdie inactiva?
Drojdia inactiva este potrivita pentru aproape oricine, dar este deosebit de benefica pentru vegani si vegetarieni datorita continutului sau de proteine complete si vitamina B12. De asemenea, este o optiune excelenta pentru persoanele care vor sa isi imbunatateasca aportul de nutrienti fara sa adauge multe calorii in dieta lor.
De ce folosesc brutarii drojdie dezactivata?
Brutarii folosesc drojdia inactiva in principal pentru beneficiile sale asupra texturii si aromei produselor de panificatie.
Drojdia inactiva este utilizata frecvent ca agent reducator natural, avand capacitatea de a descompune reteaua de gluten, ceea ce reduce timpul de mixare al aluatului.
Un alt avantaj major al folosirii drojdiei dezactivate, in special al celei de la Lesaffre, este faptul ca inlocuieste aditivi chimici, cum ar fi L-cisteina, facand etichetele produselor, dar si produsele in sine, mai „prietenoase” pentru consumatori.
Drojdia dezactivata este un superaliment cu beneficii pe care nu le poti ignora. Incearc-o si tu!
