Cine nu adora kebab-ul? Aroma carnii si a condimentelor, textura si combinatia de sosuri si garnituri – toate sunt irezistibile! Daca esti proprietar de restaurant fast-food, primul lucru de care trebuie sa tii cont este calitatea produselor utilizate in prepararea kebab-ului.
Cand alegi un tip de carne pentru kebab, trebuie sa iei in considerare cateva reguli care sa te ajute sa servesti doar carne de cea mai buna calitate.
Iata cateva sfaturi care-ti vor usura procesul:
1. Pastrarea carnii la o temperatura de -18°C sau mai joasa
Temperatura la care se pastreaza carnea pentru kebab este extrem de importanta pentru a mentine calitatea si prospetimea acesteia.
Temperatura ideala de pastrare este de -18°C, deoarece previne dezvoltarea bacteriilor daunatoare si asigura prospetimea carnii pentru o perioada mai lunga.
Totusi, nu uita de faptul ca metoda de dezghetare conteaza si ea! Daca dezghetarea nu se face corespunzator, acest lucru poate contribui la crearea unui mediu favorabil pentru dezvoltarea bacteriilor daunatoare, care ulterior vor altera calitatea carnii.
2. Temperatura potrivita a gratarului
Nu ar trebui sa treci niciodata cu vederea reglarea temperaturii gratarului. Daca gratarul este mult prea fierbinte, carnea se poate arde la exterior, iar interiorul va ramane crud.
Pe de alta parte, daca gratarul nu este suficient de fierbinte, canea nu se va gati uniform, se va usca si isi va pierde din aroma.
Asadar, incalzeste gratarul la o temperatura medie pentru a permite carnii sa se gateasca uniform, sa isi pastreze sucurile, aroma si textura frageda.
3. Gateste carnea 20 de minute inainte de a taia primele straturi
Cele 20 de minute petrecute pe grill inainte de a taia primul strat permite carnii de kebab sa se gateasca uniform si ajuta la crearea unei cruste delicioase care adauga gust si textura fiecarei felii.
In timpul acestui proces, asigura-te ca gratarul are temperatura potrivita si foloseste un termometru pentru a verifica temperatura interna a carnii.
4. Foloseste un aparat electric de feliere a carnii
Spre deosebire de cutitul clasic folosit pentru a taia fasii de pe batonul de carne pentru kebab, aparatul electric de feliere este mult mai precis, mai rapid si taie bucati mai subtiri, fiind perfect pentru restaurantele fast-food care au o cerere foarte mare.
5. Taie felii subtiri
Dupa cum spuneam, carnea pentru kebab trebuie taiata foarte subtire, ideal in felii de 2-3 mm grosime. De ce? Pentru ca grosimea carnii afecteaza atat gustul, cat si textura produsului final.
6. Cumpara doar carne deja marinata
Daca nu ai o reteta dedicata sau nu ai suficienta experienta in industrie, foloseste doar carne marinata de catre producatorii de produse fast-food. Pe langa faptul ca economistesti foarte mult timp, carnea este mereu marinata la fel, iar combinatia de condimente este deja testata.
Alegerea corecta a partenerului de distributie a carnii pentru kebab este un pas important pentru a asigura succesul afacerii tale in industria fast-food. Cinar Distribution este unul dintre putinii distribuitori de produse fast-food care se remarca prin angajamentul fata produsele de calitate superioara la preturi corecte.
Daca vrei sa te asiguri ca preparatele tale sunt intotdeauna apreciate de clienti pentru gustul lor autentic, alege Cinar Distribution! Echipa lor este aici pentru a-ti facilita accesul la cele mai bune produse si pentru a sustine dezvoltarea afacerii tale. (P)
